Los huevos motuleños son un plato emblemático de la región de Motul en el estado de Yucatán, México. Esta deliciosa preparación combina una variedad de ingredientes que se combinan para crear una explosión de sabores y texturas.

Con su base de tortillas fritas, huevos estrellados o revueltos, salsa de tomate, plátanos fritos, chícharos, jamón, queso y frijoles refritos, los huevos motuleños son un desayuno o brunch muy popular tanto en la región como en todo el país. Su combinación única de ingredientes y su presentación colorida y apetitosa hacen de los huevos motuleños una experiencia culinaria que vale la pena probar.

Ya sea que te encuentres en Yucatán o en cualquier otra parte del mundo, los huevos motuleños seguramente te deleitarán con su sabor auténtico y su rica tradición gastronómica. Aquí tienes una descripción general de cómo se preparan los Huevos Motuleños:

Ingredientes que lleva

  • Tortillas de maíz
  • Huevos
  • Frijoles negros
  • Salsa de tomate
  • Jamón
  • Chícharos (guisantes)
  • Plátanos machos
  • Queso fresco o queso feta
  • Aguacate en rodajas
  • Salsa (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para prepararlos

  1. Comienza friendo las tortillas de maíz hasta que se vuelvan crujientes. Puedes utilizar una pequeña cantidad de aceite en una sartén o hornearlas en el horno hasta que se doren y se vuelvan crujientes. Reserva las tortillas.
  2. En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos según tu preferencia (estrellados o revueltos). Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva los huevos.
  3. En la misma sartén, agrega los frijoles negros y cocínalos hasta que estén calientes. Puedes sazonar los frijoles con sal, pimienta u otras especias de tu preferencia.
  4. En otra sartén aparte, saltea el jamón, los chícharos y los plátanos machos hasta que estén cocidos y ligeramente caramelizados.
  5. Para armar el plato, coloca una tortilla frita en un plato y extiende una capa de frijoles negros sobre ella. Agrega una cucharada de salsa de tomate, seguida del jamón, los chícharos y los plátanos salteados.
  6. Coloca los huevos cocidos encima de los demás ingredientes.
  7. Finalmente, puedes espolvorear queso fresco o queso feta desmenuzado sobre los huevos y agregar rodajas de aguacate. Si lo deseas, también puedes servir los Huevos Motuleños con salsa adicional.

Receta huevos motuleños

Ingredientes:

  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 100 g de jamón picado
  • 1/2 taza de chícharos (guisantes) cocidos
  • 2 plátanos machos maduros, cortados en rodajas
  • 100 g de queso fresco o queso feta desmenuzado
  • 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe los huevos según tu preferencia (estrellados o revueltos). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. En otra sartén, calienta los frijoles negros refritos hasta que estén calientes. Si es necesario, añade un poco de agua para que no queden muy espesos.
  4. En una tercera sartén, saltea el jamón, los chícharos y las rodajas de plátano hasta que estén dorados y caramelizados.
  5. Para armar los Huevos Motuleños, coloca una tortilla en cada plato. Extiende una capa de frijoles negros refritos sobre la tortilla. Añade una cucharada de salsa de tomate sobre los frijoles. Luego, coloca una porción de jamón, chícharos y plátanos salteados.
  6. Coloca un huevo frito encima de cada tortilla y esparce queso fresco o queso feta desmenuzado sobre los ingredientes.
  7. Decora con rodajas de aguacate y sirve los Huevos Motuleños calientes.

Huevos motuleños Mérida

Ingredientes:

  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 100 g de jamón picado
  • 1/2 taza de chícharos (guisantes) cocidos
  • 2 plátanos machos maduros, cortados en rodajas y fritos
  • 100 g de queso fresco o queso de bola (tipo Edam) rallado
  • 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe los huevos según tu preferencia (estrellados o revueltos). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. En otra sartén, calienta los frijoles negros refritos hasta que estén calientes. Si es necesario, añade un poco de agua para que no queden muy espesos.
  4. En una tercera sartén, saltea el jamón y los chícharos hasta que estén dorados y calientes.
  5. Para armar los Huevos Motuleños, coloca una tortilla en cada plato. Extiende una capa de frijoles negros refritos sobre la tortilla. Añade una cucharada de salsa de tomate sobre los frijoles. Luego, coloca una porción de jamón y chícharos salteados.
  6. Coloca un huevo frito encima de cada tortilla y esparce queso fresco o queso de bola rallado sobre los ingredientes.
  7. Decora con rodajas de plátano frito y aguacate.
  8. Si deseas, puedes agregar salsa picante al gusto.

Huevos motuleños Origen

Los Huevos Motuleños tienen su origen en la ciudad de Motul, en el estado de Yucatán, México. Motul es conocida por su rica tradición culinaria y los Huevos Motuleños son uno de los platos más emblemáticos de la región. Se dice que esta receta fue creada por una señora llamada Sra. Cristina Várguez Canto, quien solía preparar este delicioso platillo en su restaurante en Motul. A partir de allí, los Huevos Motuleños se popularizaron y se convirtieron en un desayuno muy apreciado en toda la península de Yucatán y más allá.

La combinación de ingredientes como las tortillas, los huevos fritos, los frijoles negros, la salsa de tomate, el jamón y los plátanos fritos crea una mezcla de sabores y texturas únicas que han hecho de los Huevos Motuleños un plato muy querido y reconocido en la gastronomía mexicana.

Huevos motuleños yucateco

Ingredientes:

  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 100 g de jamón de pierna, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de chícharos (guisantes) cocidos
  • 2 plátanos machos maduros, cortados en rodajas y fritos
  • 100 g de queso Edam o queso de bola rallado
  • 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe los huevos según tu preferencia (estrellados o revueltos). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. En otra sartén, calienta los frijoles negros refritos hasta que estén calientes. Si es necesario, añade un poco de agua para que no queden muy espesos.
  4. En una tercera sartén, saltea el jamón y los chícharos hasta que estén dorados y calientes.
  5. Para armar los Huevos Motuleños estilo yucateco, coloca una tortilla en cada plato. Extiende una capa de frijoles negros refritos sobre la tortilla. Añade una cucharada de salsa de tomate sobre los frijoles. Luego, coloca una porción de jamón y chícharos salteados.
  6. Coloca un huevo frito encima de cada tortilla y esparce queso Edam o queso de bola rallado sobre los ingredientes.
  7. Decora con rodajas de plátano frito y aguacate.
  8. Si deseas, puedes agregar salsa picante al gusto.

¿Cómo hacer salsa para huevos motuleños?

Ingredientes:

  • 2 tomates grandes, maduros
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile serrano (opcional, para darle un toque picante)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Coloca los tomates en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Llévalos a ebullición y cocínalos por unos 5 minutos, hasta que la piel comience a desprenderse. Retíralos del agua caliente y deja que se enfríen lo suficiente como para manipularlos.
  2. Retira la piel de los tomates y pícalos en trozos pequeños. Reserva.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
  4. Si deseas que la salsa sea picante, agrega el chile serrano picado a la sartén y cocina por un minuto más.
  5. Agrega los tomates picados a la sartén y revuelve bien. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que los tomates se hayan ablandado y se haya formado una salsa.
  6. Si prefieres una consistencia más suave, puedes utilizar una licuadora o procesadora de alimentos para moler la salsa hasta obtener la textura deseada. Añade sal al gusto y mezcla nuevamente.
  7. La salsa de tomate está lista para ser utilizada en los Huevos Motuleños. Puedes colocar una cucharada o dos sobre los huevos fritos y los demás ingredientes del plato.

Huevos motuleños receta fácil

Ingredientes:

  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 100 g de jamón picado
  • 1/2 taza de chícharos (guisantes) cocidos
  • 2 plátanos machos maduros, cortados en rodajas y fritos
  • 100 g de queso fresco o queso de bola (tipo Edam) rallado
  • 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe los huevos según tu preferencia (estrellados o revueltos). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. En otra sartén, calienta los frijoles negros refritos hasta que estén calientes.
  4. En una tercera sartén, saltea el jamón y los chícharos hasta que estén dorados y calientes.
  5. Para armar los Huevos Motuleños, coloca una tortilla en cada plato. Extiende una capa de frijoles negros refritos sobre la tortilla. Añade una cucharada de salsa de tomate sobre los frijoles. Luego, coloca una porción de jamón y chícharos salteados.
  6. Coloca un huevo frito encima de cada tortilla y esparce queso fresco o queso de bola rallado sobre los ingredientes.
  7. Decora con rodajas de plátano frito y aguacate.
  8. Sirve los Huevos Motuleños inmediatamente y disfrútalos calientes.

Como hacer huevos motuleños paso a paso

Ingredientes:

  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 100 g de jamón picado
  • 1/2 taza de chícharos (guisantes) cocidos
  • 2 plátanos machos maduros, cortados en rodajas y fritos
  • 100 g de queso fresco o queso de bola (tipo Edam) rallado
  • 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe los huevos según tu preferencia (estrellados o revueltos). Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva los huevos fritos.
  3. En otra sartén, calienta los frijoles negros refritos hasta que estén calientes. Agrega un poco de agua si es necesario para que los frijoles tengan una consistencia suave. Reserva los frijoles calientes.
  4. En una tercera sartén, saltea el jamón y los chícharos hasta que estén dorados y calientes.
  5. Para armar los Huevos Motuleños, coloca una tortilla en cada plato. Extiende una capa de frijoles negros refritos sobre la tortilla.
  6. Añade una cucharada de salsa de tomate sobre los frijoles. Luego, coloca una porción de jamón y chícharos salteados.
  7. Coloca un huevo frito encima de cada tortilla con los ingredientes. Espolvorea queso fresco o queso de bola rallado sobre los huevos.
  8. Decora con rodajas de plátano frito y aguacate.
  9. Sirve los Huevos Motuleños de inmediato mientras están calientes y disfrútalos.

Diferencia entre huevos rancheros y huevos motuleños

  • Origen y región: Los Huevos Rancheros son originarios de la región centro y norte de México, mientras que los Huevos Motuleños son típicos de la región de Motul en el estado de Yucatán, en la península de Yucatán.
  • Salsa: En los Huevos Rancheros, los huevos se sirven sobre una tortilla de maíz cubierta con salsa ranchera, una salsa de tomate picante. Por otro lado, en los Huevos Motuleños, los huevos se sirven sobre una tortilla de maíz cubierta con frijoles negros refritos y salsa de tomate.
  • Ingredientes: Los Huevos Rancheros suelen incluir huevos fritos, tortillas de maíz, salsa ranchera, frijoles refritos, queso fresco, aguacate y cilantro. En cambio, los Huevos Motuleños incluyen huevos fritos, tortillas de maíz, frijoles negros refritos, salsa de tomate, jamón, chícharos, plátanos fritos, queso fresco y aguacate.
  • Sabor y condimentos: Los Huevos Rancheros tienen un sabor más picante debido a la salsa ranchera, que suele ser ligeramente picante. Por otro lado, los Huevos Motuleños tienen un sabor más equilibrado y combinan sabores dulces y salados, con los chícharos, plátanos fritos y salsa de tomate.
  • Presentación: En cuanto a la presentación, los Huevos Rancheros suelen servirse con la tortilla de maíz en la parte inferior, seguida de los frijoles, los huevos fritos, la salsa y los demás ingredientes. En los Huevos Motuleños, la tortilla de maíz se coloca en la base, seguida de los frijoles, la salsa de tomate, el jamón, los chícharos, los huevos fritos, el queso rallado, los plátanos fritos y el aguacate.

Historia de los huevos motuleños

La historia de los Huevos Motuleños se remonta a la ciudad de Motul, en el estado de Yucatán, México. Se considera un plato tradicional de la región yucateca con una historia que se ha transmitido de generación en generación.

La receta de los Huevos Motuleños se atribuye a una mujer llamada Señora María Eugenia Canto Solís, conocida como «Doña Eugenia». Se cuenta que en la década de 1960, Doña Eugenia comenzó a ofrecer este platillo en su restaurante en Motul, convirtiéndose rápidamente en una especialidad local.

La popularidad de los Huevos Motuleños se expandió a medida que los visitantes y turistas los probaban y disfrutaban en Motul. A lo largo de los años, el plato se ha convertido en un emblema culinario de la región de Yucatán y ha ganado reconocimiento en otras partes de México e incluso a nivel internacional.

La combinación de ingredientes tradicionales como las tortillas de maíz, los frijoles negros refritos, la salsa de tomate, el jamón, los chícharos, los plátanos fritos, el queso fresco y el aguacate crea una mezcla de sabores y texturas que caracteriza a los Huevos Motuleños.

Hoy en día, los Huevos Motuleños se sirven en numerosos restaurantes y comedores de Yucatán, así como en otros lugares de México que han adoptado la receta. Se considera un plato icónico de la gastronomía yucateca, que refleja la rica cultura culinaria de la región.

La historia de los Huevos Motuleños es un ejemplo de cómo los platos tradicionales pueden pasar de generación en generación, preservando la esencia de una región y transmitiendo su sabor y tradiciones a lo largo del tiempo.

Huevos a la motuleña

Los «Huevos a la Motuleña» son una variante de los Huevos Motuleños, pero con algunas diferencias en la preparación y presentación. Aunque comparten algunos ingredientes básicos, la forma en que se sirven y se presentan es ligeramente diferente.

La receta de los Huevos a la Motuleña generalmente incluye los siguientes ingredientes:

  • Tortillas de maíz
  • Frijoles negros refritos
  • Salsa de tomate
  • Huevos fritos
  • Jamón o tocino
  • Chícharos (guisantes)
  • Plátanos fritos
  • Queso rallado (generalmente queso Edam o queso Cheddar)
  • Aguacate en rodajas
  • Crema agria (opcional)
  • Cebolla morada encurtida (opcional)

La preparación de los Huevos a la Motuleña implica colocar una tortilla de maíz en el plato base y cubrirla con frijoles negros refritos. Luego se agrega una capa de salsa de tomate. Encima de la salsa se coloca un huevo frito. Posteriormente, se añade jamón o tocino, chícharos y plátanos fritos. Finalmente, se espolvorea queso rallado por encima y se decora con rodajas de aguacate.

Al igual que los Huevos Motuleños, los Huevos a la Motuleña pueden ser acompañados con crema agria y cebolla morada encurtida para añadir un toque de sabor adicional.

Aunque los Huevos a la Motuleña y los Huevos Motuleños son similares en muchos aspectos, la diferencia principal radica en la presentación. Mientras que los Huevos Motuleños se arman en capas sobre una tortilla, los Huevos a la Motuleña presentan los ingredientes colocados directamente sobre una sola tortilla en forma de plato.

Huevos motuleños cocina al natural

Ingredientes:

  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos
  • 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile habanero (opcional)
  • 100 g de jamón de calidad, picado
  • 1/2 taza de chícharos (guisantes) frescos o congelados
  • 2 plátanos maduros
  • 100 g de queso fresco o queso de bola (tipo Edam) rallado
  • 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la salsa de tomate: En una licuadora, mezcla los tomates, la cebolla, el ajo y el chile habanero (si lo deseas). Licúa hasta obtener una salsa suave. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y vierte la salsa de tomate. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa caliente.
  2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y fríe los huevos según tu preferencia (estrellados o revueltos). Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva los huevos fritos.
  4. En otra sartén, calienta los frijoles negros cocidos y escurridos hasta que estén calientes.
  5. En una tercera sartén, saltea el jamón y los chícharos hasta que estén dorados y calientes.
  6. Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas.
  7. Para armar los Huevos Motuleños, coloca una tortilla en cada plato. Extiende una capa de frijoles negros sobre la tortilla. Luego, agrega una cucharada de salsa de tomate caliente sobre los frijoles. Coloca una porción de jamón y chícharos salteados encima.
  8. Coloca un huevo frito encima de cada tortilla y espolvorea queso fresco o queso de bola rallado sobre los ingredientes.
  9. Decora con rodajas de plátano frito, rodajas de aguacate y cilantro fresco (opcional).
  10. Sirve los Huevos Motuleños inmediatamente mientras están calientes y disfrútalos.