Teppanyaki:recetas sobrosas

Originario de Japón pero ampliamente popularizado en todo el mundo, el Teppanyaki combina la habilidad del chef con el uso de una plancha de hierro caliente para crear platos deliciosos y visualmente impactantes.

El Teppanyaki es más que una simple forma de cocinar, es una experiencia culinaria que combina destreza, entretenimiento y sabor. En este recetario, descubriremos una variedad de recetas de Teppanyaki que podrás disfrutar en la comodidad de tu hogar en Colombia.

El concepto del Teppanyaki se basa en cocinar ingredientes frescos, como carnes, mariscos, verduras y arroces, en una plancha caliente frente a los comensales. Esta técnica permite una cocción rápida y uniforme, realzando los sabores naturales de los alimentos y manteniendo su jugosidad.

En Colombia, el Teppanyaki ha ganado popularidad en los últimos años debido a su combinación única de sabores, texturas y presentación impresionante. Los restaurantes de Teppanyaki son lugares donde los chefs profesionales llevan a cabo su arte culinario frente a los comensales, creando un ambiente interactivo y emocionante.

En este recetario, exploraremos algunas de las recetas clásicas de Teppanyaki, como el delicioso Filete de Res Teppanyaki, los camarones a la plancha con vegetales salteados y el arroz frito estilo Teppanyaki. También descubriremos opciones vegetarianas como el Tofu Teppanyaki y las verduras mixtas a la plancha.

Además, aprenderemos sobre las salsas y condimentos típicos utilizados en el Teppanyaki, como la salsa de soja, la salsa teriyaki y el aceite de sésamo. Estos ingredientes añaden un toque especial a los platos, resaltando su sabor y complementando la frescura de los ingredientes.

Así que prepárate para adentrarte en el mundo del Teppanyaki y disfrutar de sabores exquisitos y una experiencia culinaria única. Ya sea que estés organizando una cena especial, celebrando una ocasión especial o simplemente quieras deleitarte con una comida diferente, el Teppanyaki te ofrecerá una experiencia gastronómica inolvidable.

El Teppanyaki es una técnica de cocción japonesa que se caracteriza por cocinar alimentos frescos en una plancha caliente. La palabra «Teppanyaki» se traduce literalmente como «teppan» (plancha de hierro) y «yaki» (asado o parrilla). En esta forma de cocina, los ingredientes, como carnes, mariscos, verduras y arroces, se preparan en una plancha plana y caliente frente a los comensales.

El Teppanyaki no solo se trata de cocinar los alimentos, sino también de brindar una experiencia culinaria interactiva y entretenida. Los chefs de Teppanyaki son conocidos por su destreza y habilidad para manipular los ingredientes, realizar trucos con los utensilios y crear una atmósfera animada en torno a la plancha caliente.

El Teppanyaki se originó en Japón, pero se ha popularizado en todo el mundo debido a su combinación única de sabores, presentación visual y entretenimiento. Los restaurantes de Teppanyaki son lugares donde los comensales pueden disfrutar de una comida preparada en vivo, con los ingredientes frescos y cocinados a su gusto.

Esta técnica culinaria permite una cocción rápida y uniforme de los alimentos, preservando su sabor natural y su jugosidad. Además, el Teppanyaki ofrece una amplia variedad de opciones, desde carnes jugosas y mariscos frescos hasta verduras tiernas y arroces aromáticos.

Aquí tienes una receta de Teppanyaki que puedes disfrutar en casa:

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de res, cortado en trozos pequeños
• 250 gramos de camarones, pelados y desvenados
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 zanahorias, cortadas en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 200 gramos de champiñones, cortados en láminas
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones:

1. Precalienta la plancha o sartén de Teppanyaki a fuego medio-alto.
2. En un tazón, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Agrega los trozos de filete de res y los camarones a la mezcla, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
3. En la plancha caliente, agrega el aceite vegetal y distribúyelo por toda la superficie.
4. Coloca las rodajas de cebolla en la plancha y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Agrega las zanahorias, los pimientos y los champiñones a la plancha. Cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
6. Retira las verduras de la plancha y resérvalas en un plato.
7. Agrega los trozos de filete de res y los camarones a la plancha. Cocina hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado.
8. Una vez cocidos, mezcla las verduras con la carne y los camarones en la plancha.
9. Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa comida de Teppanyaki.

Esta receta de Teppanyaki te permitirá disfrutar de una comida sabrosa y llena de sabor en la comodidad de tu hogar. Puedes personalizarla agregando tus ingredientes favoritos, como tofu, pollo o diferentes tipos de mariscos.

El Teppanyaki de res es una deliciosa preparación de la cocina japonesa que destaca por su sabor y presentación. Consiste en cortes de carne de res tiernos y jugosos que se cocinan a la perfección en una plancha caliente, resaltando su sabor y textura.

Para preparar Teppanyaki de res, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de filete de res, cortado en trozos delgados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de salsa de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Vegetales al gusto, como zanahorias, cebollas, champiñones y pimientos, cortados en tiras

Para prepararlo, sigue estos pasos:

1. Precalienta la plancha o sartén de Teppanyaki a fuego medio-alto y agrega el aceite vegetal.
2. En un tazón, mezcla la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la salsa de ajo, el azúcar, la sal y la pimienta.
3. Coloca los trozos de filete de res en la plancha caliente y vierte la mezcla de salsa por encima.
4. Cocina la carne durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida al punto deseado.
5. Retira la carne de la plancha y déjala reposar durante unos minutos.
6. Mientras tanto, coloca los vegetales en la plancha y cocínalos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
7. Una vez cocidos, coloca la carne de res sobre los vegetales en la plancha y revuélvelos para mezclar los sabores.
8. Sirve caliente y disfruta de tu Teppanyaki de res acompañado de arroz, fideos o una guarnición de tu elección.

El Teppanyaki de res es una opción versátil y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de la carne de res tierna y jugosa con los sabores intensos de la salsa y los vegetales frescos crea un plato equilibrado y lleno de sabor.

El Teppanyaki de camarón es una exquisita preparación de la cocina japonesa que destaca por su sabor fresco y textura jugosa. Consiste en camarones frescos cocinados a la perfección en una plancha caliente, resaltando su sabor natural y brindando una experiencia culinaria única.

Para preparar Teppanyaki de camarón, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de mirin (vino de arroz dulce)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Vegetales al gusto, como zanahorias, cebollas, champiñones y pimientos, cortados en tiras

Para prepararlo, sigue estos pasos:

1. Precalienta la plancha de Teppanyaki a fuego medio-alto y agrega el aceite vegetal.
2. En un tazón, mezcla la salsa de soja, el mirin, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta.
3. Coloca los camarones en la plancha caliente y vierte la mezcla de salsa por encima.
4. Cocina los camarones durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos.
5. Retira los camarones de la plancha y déjalos reposar durante unos minutos.
6. Mientras tanto, coloca los vegetales en la plancha y cocínalos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
7. Una vez cocidos, coloca los camarones sobre los vegetales en la plancha y revuélvelos para mezclar los sabores.
8. Sirve caliente y disfruta de tu Teppanyaki de camarón con arroz, fideos o una guarnición de tu elección.

El Teppanyaki de camarón es una opción deliciosa y saludable que combina la frescura del marisco con los sabores intensos de la salsa y los vegetales. Es una excelente manera de disfrutar de los camarones en su punto justo de cocción y resaltar su sabor natural.

El Teppanyaki de verduras es una deliciosa preparación de la cocina japonesa que resalta los sabores y texturas de una variedad de vegetales frescos. Esta técnica de cocción en una plancha caliente permite realzar el sabor natural de las verduras, al tiempo que les otorga una textura crujiente y jugosa.

Para preparar Teppanyaki de verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Una selección de verduras frescas, como zanahorias, calabacines, champiñones, pimientos, brócoli y cebolla, cortadas en trozos o tiras.
• Aceite vegetal para engrasar la plancha.
• Salsa de soja.
• Salsa de teriyaki o salsa agridulce (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• Semillas de sésamo tostado para decorar (opcional).

A continuación, te mostramos los pasos para preparar Teppanyaki de verduras:

1. Precalienta la plancha de Teppanyaki a fuego medio-alto y engrásala con aceite vegetal.
2. Coloca las verduras en la plancha caliente y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
3. Cocina las verduras, volteándolas regularmente, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Esto suele tomar alrededor de 5-7 minutos, dependiendo del grosor de las verduras.
4. Si lo deseas, puedes agregar salsa de soja o salsa de teriyaki a las verduras mientras se cocinan para darles un sabor extra. Rocía la salsa sobre las verduras y revuélvelas para que se impregnen bien.
5. Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas de la plancha y sírvelas en un plato o bandeja de servir. Espolvorea semillas de sésamo tostado por encima para darles un toque adicional de sabor y presentación.
6. Sirve el Teppanyaki de verduras como guarnición o como plato principal junto con arroz o fideos japoneses.

El Teppanyaki de verduras es una opción vegetariana saludable y sabrosa que permite disfrutar de la frescura y variedad de los vegetales. Puedes adaptar la receta según tus preferencias, añadiendo otras verduras de tu elección.

El Teppanyaki mixto es una deliciosa preparación que combina diferentes ingredientes como carne, mariscos y vegetales, cocinados a la perfección en una plancha caliente. Esta técnica de cocción japonesa resalta los sabores de cada ingrediente y ofrece una experiencia culinaria única y entretenida.

Para preparar Teppanyaki mixto, necesitarás una variedad de ingredientes como carne, como filete de res o pollo, camarones o langostinos, y una selección de vegetales frescos como zanahorias, pimientos, cebolla y champiñones. También necesitarás aceite vegetal para engrasar la plancha, salsa de soja y otros condimentos opcionales según tu gusto, como salsa de teriyaki o salsa de ajo.

A continuación, te mostramos los pasos básicos para preparar Teppanyaki mixto:

1. Precalienta la plancha de Teppanyaki a fuego medio-alto y engrásala con aceite vegetal.
2. Corta la carne en trozos pequeños y los vegetales en tiras o trozos.
3. Coloca los ingredientes en la plancha caliente y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
4. Cocina cada ingrediente por separado, comenzando con la carne, hasta que estén tiernos y cocidos a tu preferencia. Puedes cocinar los camarones o langostinos hasta que estén rosados y bien cocidos.
5. Mientras cocinas los ingredientes, puedes agregar salsa de soja y otros condimentos opcionales para realzar el sabor. Rocía la salsa sobre los ingredientes y revuélvelos para que se impregnen bien.
6. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, retíralos de la plancha y sírvelos en un plato o bandeja de servir.
7. Puedes acompañar el Teppanyaki mixto con arroz al vapor o fideos japoneses para completar la comida.

El Teppanyaki mixto es una opción versátil que combina diferentes sabores y texturas en cada bocado. La plancha caliente permite una cocción rápida y uniforme, resaltando los sabores naturales de cada ingrediente. Además, la experiencia de ver cómo se prepara frente a ti agrega un elemento divertido y entretenido a la comida.

El arroz Teppanyaki es un plato clásico de la cocina japonesa que se prepara en la plancha caliente teppanyaki junto con otros ingredientes como carne, mariscos y vegetales. Es un acompañamiento sabroso y reconfortante que complementa perfectamente las preparaciones principales en una comida Teppanyaki.

Para preparar el arroz Teppanyaki, necesitarás los siguientes ingredientes: arroz de grano corto, aceite vegetal, cebolla picada, zanahorias en cubitos, guisantes, huevo batido, salsa de soja y sal al gusto.

Aquí te mostramos los pasos básicos para hacer arroz Teppanyaki:

1. Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete y déjalo enfriar por completo. Es importante que el arroz esté frío antes de usarlo en el Teppanyaki.
2. Precalienta la plancha Teppanyaki a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal.
3. Añade la cebolla picada a la plancha caliente y saltéala hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
4. Agrega las zanahorias en cubitos y los guisantes a la plancha y cocínalos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
5. Empuja las verduras hacia un lado de la plancha y vierte el huevo batido en el espacio vacío. Revuelve el huevo constantemente hasta que esté completamente cocido y luego mézclalo con las verduras.
6. Agrega el arroz frío a la plancha y revuélvelo con las verduras y el huevo.
7. Rocía el arroz con salsa de soja al gusto y continúa revolviendo hasta que esté bien mezclado y caliente.
8. Prueba el arroz y ajusta la sazón con sal si es necesario.
9. Una vez que el arroz esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado, retíralo de la plancha y sírvelo en platos individuales.

El arroz Teppanyaki es un acompañamiento versátil que combina perfectamente con carnes, mariscos y vegetales preparados en la plancha Teppanyaki. Su sabor y textura ligeramente dorada y salteada lo convierten en un acompañamiento delicioso y reconfortante.

El Teppanyaki de pollo es una deliciosa preparación de la cocina japonesa que se realiza en la plancha caliente teppanyaki. Este plato combina jugosos trozos de pollo marinados con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. El resultado es un plato lleno de sabor y texturas que cautiva a los amantes de la cocina Teppanyaki.

Para preparar Teppanyaki de pollo, necesitarás los siguientes ingredientes: pechugas de pollo cortadas en trozos, salsa de soja, sake (vino de arroz japonés) o vino blanco, aceite vegetal, ajo picado, jengibre rallado, cebollas en rodajas, champiñones en láminas, calabacín en rodajas, zanahorias en juliana y semillas de sésamo para decorar.

A continuación, te presento los pasos básicos para hacer Teppanyaki de pollo:

1. En un recipiente, mezcla la salsa de soja, el sake o vino blanco, el ajo picado y el jengibre rallado. Agrega los trozos de pollo y marínalos durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores.
2. Precalienta la plancha Teppanyaki a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal.
3. Coloca los trozos de pollo marinado en la plancha caliente y cocina durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y completamente cocidos.
4. Retira el pollo de la plancha y déjalo reposar mientras preparas las verduras.
5. En la misma plancha, agrega las cebollas, champiñones, calabacín y zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Regresa el pollo a la plancha junto con las verduras y mezcla todo junto. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con la salsa y que los sabores se mezclen.
7. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, para asegurarte de que todo esté bien caliente y los sabores se hayan fusionado.
8. Una vez que todo esté bien cocido, retira el Teppanyaki de pollo de la plancha y sirve en platos individuales.
9. Decora con semillas de sésamo y acompaña con arroz al vapor o fideos japoneses.

El Teppanyaki de pollo es una opción sabrosa y saludable que combina perfectamente con una variedad de verduras y guarniciones. Su preparación en la plancha teppanyaki permite resaltar los sabores naturales de los ingredientes y crear una comida atractiva y entretenida.

Si deseas agregar más variedad al plato, puedes experimentar con diferentes salsas y condimentos, como salsa teriyaki o salsa de jengibre. También puedes añadir otros vegetales de tu preferencia, como pimientos, brócoli o espinacas.

El Teppanyaki Sushi Roll combina la técnica de cocción del teppanyaki con los sabores frescos y vibrantes del sushi. Esta fusión de estilos culinarios japoneses ofrece una experiencia única y deliciosa para los amantes de la comida japonesa. El Teppanyaki Sushi Roll se caracteriza por su presentación atractiva y la combinación de ingredientes variados y sabores equilibrados.

Para preparar un Teppanyaki Sushi Roll, necesitarás los siguientes ingredientes: arroz de sushi cocido y condimentado, alga nori, variedad de pescados y mariscos frescos, como salmón, atún, camarones y calamar, vegetales como pepino y aguacate, huevas de pescado, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

A continuación, te presento los pasos básicos para hacer un Teppanyaki Sushi Roll:

1. Prepara los ingredientes: corta los pescados y mariscos en tiras delgadas, corta el pepino y el aguacate en tiras delgadas también. Ten todos los ingredientes listos y a mano antes de comenzar la preparación.
2. Extiende una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú para sushi.
3. Humedece tus manos con agua fría y toma una porción de arroz de sushi. Coloca el arroz sobre el alga nori y extiéndelo de manera uniforme, dejando un espacio libre en uno de los extremos.
4. Coloca las tiras de pescado, mariscos, pepino y aguacate sobre el arroz, en el extremo opuesto al espacio libre.
5. Comienza a enrollar el sushi utilizando la esterilla de bambú, aplicando una ligera presión para asegurar que el roll quede compacto y bien formado.
6. Una vez que el roll esté completamente enrollado, utiliza un cuchillo afilado para cortarlo en rodajas delgadas.
7. Precalienta la plancha teppanyaki a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal.
8. Coloca las rodajas de Teppanyaki Sushi Roll en la plancha caliente y cocínalas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y los ingredientes se calienten.
9. Retira los rolls de la plancha y sírvelos en un plato.
10. Acompaña los Teppanyaki Sushi Rolls con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

El Teppanyaki Sushi Roll combina la textura suave y delicada del pescado crudo con el toque crujiente y sabroso de los ingredientes ligeramente cocidos en la plancha teppanyaki. Esta combinación de sabores y texturas crea una experiencia culinaria única que cautivará a los amantes del sushi y el teppanyaki.

Puedes personalizar tus Teppanyaki Sushi Rolls utilizando diferentes combinaciones de ingredientes según tus preferencias. Agrega otros vegetales, como zanahoria rallada o hojas de lechuga, para darle un toque adicional de frescura. También puedes experimentar con diferentes salsas y condimentos para realzar el sabor de tus rolls.

La salsa Teppanyaki es un componente esencial en la cocina teppanyaki, ya que agrega sabor y realza el gusto de los ingredientes cocinados en la plancha. Esta salsa se caracteriza por su sabor agridulce, umami y ligeramente espesa, que complementa perfectamente los sabores de la carne, mariscos y vegetales. Aunque existen diferentes variaciones de la salsa Teppanyaki, a continuación te presento una receta básica para que puedas prepararla en casa:

Ingredientes:

• 1 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de caldo de pollo o dashi (caldo de bonito)
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de sake (vino de arroz japonés)
• 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la salsa de soja, el caldo de pollo o dashi, el azúcar moreno, el sake y el mirin a la sartén. Remueve bien para combinar los ingredientes.
3. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente.
4. Agrega la salsa Worcestershire y mezcla nuevamente.
5. Añade la maicena disuelta en agua fría a la salsa para espesarla. Continúa cocinando la salsa durante otros 2-3 minutos hasta que adquiera una consistencia más espesa.
6. Retira la salsa Teppanyaki del fuego y déjala enfriar antes de usarla.

La salsa Teppanyaki está lista para ser utilizada como acompañamiento o para rociar sobre los ingredientes cocinados en la plancha teppanyaki. Puedes verterla sobre las carnes, mariscos o vegetales mientras los cocinas, o servirla en un cuenco aparte para que cada comensal la añada según su gusto.

Esta salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por varios días. Si deseas intensificar su sabor, puedes dejarla reposar durante unas horas o incluso durante la noche antes de utilizarla.

Experimenta con los ingredientes y las proporciones para adaptar la salsa Teppanyaki a tu gusto personal. Puedes agregar ingredientes como jengibre rallado, pasta de miso o incluso chiles picados para darle un toque adicional de sabor y picante