Pescado empapelado: así se hace bien

Pescado empapelado con verduras

Ingredientes

• Filetes de pescado (como salmón, trucha, tilapia o cualquier otro pescado blanco)
• Limón (o lima) para marinar el pescado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ajo picado
• Cebolla cortada en rodajas
• Pimientos cortados en tiras (puedes usar pimiento rojo, verde o amarillo)
• Zanahorias cortadas en rodajas finas
• Calabacín o zapallito italiano cortado en rodajas
• Aceite de oliva
• Papel de aluminio

Instrucciones

1. Marinar el pescado: Exprime jugo de limón sobre los filetes de pescado y sazona con sal, pimienta y ajo picado al gusto. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
2. Preparar las verduras: Corta las verduras en rodajas o tiras delgadas. Puedes ajustar las cantidades según tus preferencias.
3. Preparar los paquetes: Corta trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de pescado junto con las verduras. Coloca un filete de pescado en el centro de cada trozo de papel de aluminio.
4. Agregar las verduras: Sobre cada filete de pescado, coloca una porción de cebolla, pimientos, zanahorias y calabacín. Puedes añadir otras verduras de tu elección.
5. Condimentar y rociar con aceite de oliva: Sazona las verduras con sal, pimienta y ajo picado al gusto. Rocía un poco de aceite de oliva sobre el pescado y las verduras para agregar sabor y ayudar a la cocción.
6. Cerrar los paquetes: Doble el papel de aluminio alrededor del pescado y las verduras, y selle los bordes doblando los extremos. Asegúrate de que estén bien sellados para que no se escape el vapor durante la cocción.
7. Cocinar los paquetes: Coloca los paquetes de pescado empapelado en una bandeja de horno y hornéalos a una temperatura de aproximadamente 180-200 grados Celsius (350-400 grados Fahrenheit) durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Servir: Retira los paquetes de pescado del horno y ábrelos con cuidado. Transfiere el pescado y las verduras a los platos. Puedes rociar un poco más de jugo de limón fresco por encima antes de servir. En este video encotraras información paso por paso.

Pescado empapelado a la mexicana

Ingredientes

• Filetes de pescado (como robalo, huachinango, tilapia u otro pescado blanco)
• Limón para marinar el pescado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino en polvo al gusto
• Paprika o pimentón dulce al gusto
• Chiles jalapeños en rodajas (opcional, si deseas un poco de picante)
• Cebolla en rodajas
• Tomate en rodajas
• Pimientos (de diferentes colores) en tiras
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Marinar el pescado: Coloca los filetes de pescado en un recipiente y exprime jugo de limón sobre ellos. Sazona con sal, pimienta, comino en polvo y paprika o pimentón dulce al gusto. Deja marinar durante aproximadamente 20-30 minutos para que los sabores se impregnen en el pescado.
2. Preparar las verduras: Corta la cebolla, el tomate y los pimientos en rodajas o tiras.
3. Preparar los paquetes: Corta trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de pescado individualmente. Coloca un filete de pescado en el centro de cada trozo de papel de aluminio.
4. Agregar las verduras: Sobre cada filete de pescado, coloca rodajas de cebolla, tomate, pimientos y chiles jalapeños (si deseas un poco de picante). Puedes distribuir las verduras uniformemente sobre cada filete.
5. Rociar con aceite de oliva: Rocía un poco de aceite de oliva sobre el pescado y las verduras para agregar humedad y sabor.
6. Cerrar los paquetes: Doble el papel de aluminio alrededor del pescado y las verduras, y selle los bordes doblando los extremos. Asegúrate de que estén bien sellados para que no se escape el vapor durante la cocción.
7. Cocinar los paquetes: Coloca los paquetes de pescado empapelado en una bandeja de horno y hornéalos a una temperatura de aproximadamente 180-200 grados Celsius (350-400 grados Fahrenheit) durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Servir: Retira los paquetes de pescado empapelado del horno y ábrelos con cuidado. Transfiere el pescado y las verduras a los platos.

Pescado empapelado al horno

Ingredientes

• Filetes de pescado (como salmón, trucha, lubina, merluza u otro pescado de tu elección)
• Limón para marinar el pescado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ajo picado
• Hierbas frescas (como perejil, cilantro o eneldo)
• Verduras cortadas en juliana (como zanahorias, pimientos, calabacines o champiñones)
• Aceite de oliva o mantequilla
• Papel de aluminio

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit).
2. Marina el pescado: Coloca los filetes de pescado en un plato y exprime el jugo de limón sobre ellos. Espolvorea sal, pimienta y ajo picado por encima. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
3. Prepara los paquetes: Corta varios trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de pescado individualmente. Coloca un filete de pescado en el centro de cada trozo de papel de aluminio.
4. Añade las verduras: Coloca las verduras cortadas en juliana sobre cada filete de pescado. Puedes usar una variedad de verduras de tu elección. Agrega hierbas frescas como perejil, cilantro o eneldo para darle más sabor.
5. Cierra los paquetes: Dobla el papel de aluminio alrededor del pescado y las verduras, sellando los bordes para formar paquetes bien cerrados. Asegúrate de que estén bien sellados para que no se escape el vapor durante la cocción.
6. Hornea los paquetes: Coloca los paquetes de pescado en una bandeja de horno y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
7. Sirve: Retira los paquetes del horno y ábrelos con cuidado. Transfiere el pescado y las verduras a platos individuales. Puedes rociar un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida por encima y espolvorear con más hierbas frescas si lo deseas.

Pescado empapelado con epazote

Ingredientes

• Filetes de pescado (como robalo, tilapia, huachinango o cualquier otro pescado blanco)
• Limón para marinar el pescado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ajo picado
• Epazote fresco (al gusto)
• Chiles serranos o jalapeños (opcional, si deseas darle un toque picante)
• Tomates cortados en rodajas
• Cebolla cortada en rodajas
• Aceite de oliva o mantequilla
• Papel de aluminio

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit).
2. Marina el pescado: Coloca los filetes de pescado en un plato y exprime el jugo de limón sobre ellos. Espolvorea sal, pimienta y ajo picado por encima. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
3. Prepara los paquetes: Corta varios trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de pescado individualmente. Coloca un filete de pescado en el centro de cada trozo de papel de aluminio.
4. Añade los ingredientes: Coloca algunas hojas de epazote fresco sobre cada filete de pescado. Si deseas un poco de picante, puedes agregar chiles serranos o jalapeños en rodajas. Luego, coloca rodajas de tomate y cebolla sobre el pescado y las hierbas.
5. Cierra los paquetes: Dobla el papel de aluminio alrededor del pescado y los ingredientes, sellando los bordes para formar paquetes bien cerrados. Asegúrate de que estén bien sellados para que no se escape el vapor durante la cocción.
6. Hornea los paquetes: Coloca los paquetes de pescado en una bandeja de horno y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
7. Sirve: Retira los paquetes del horno y ábrelos con cuidado. Transfiere el pescado y las verduras a platos individuales. Puedes rociar un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida por encima y decorar con más hojas de epazote fresco si lo deseas.

Pescado empapelado con camarones

Ingredientes

• Filetes de pescado (como salmón, trucha, merluza u otro pescado blanco)
• Camarones pelados y desvenados
• Limón para marinar el pescado y los camarones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ajo picado
• Chile en polvo o pimentón (opcional, para darle un toque picante)
• Verduras cortadas en juliana (como zanahorias, pimientos, calabacines o champiñones)
• Aceite de oliva o mantequilla
• Papel de aluminio

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit).
2. Marina el pescado y los camarones: Coloca los filetes de pescado y los camarones en platos separados. Exprime jugo de limón sobre ellos y sazona con sal, pimienta, ajo picado y chile en polvo o pimentón (si lo deseas). Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
3. Prepara los paquetes: Corta varios trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver cada porción de pescado y camarones individualmente. Coloca un filete de pescado en el centro de cada trozo de papel de aluminio.
4. Añade los ingredientes: Sobre cada filete de pescado, coloca una porción de camarones pelados y desvenados. Agrega también las verduras cortadas en juliana.
5. Cierra los paquetes: Dobla el papel de aluminio alrededor del pescado, camarones y verduras, sellando los bordes para formar paquetes bien cerrados. Asegúrate de que estén bien sellados para que no se escape el vapor durante la cocción.
6. Hornea los paquetes: Coloca los paquetes de pescado en una bandeja de horno y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes y el tamaño de los camarones.
7. Sirve: Retira los paquetes del horno y ábrelos con cuidado. Transfiere el pescado, los camarones y las verduras a platos individuales. Puedes rociar un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida por encima y decorar con más hierbas frescas si lo deseas.

Pescado empapelado en sartén

Ingredientes

• Filetes de pescado (como salmón, trucha, lubina u otro pescado blanco)
• Limón para marinar el pescado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ajo picado
• Hierbas frescas (como perejil, cilantro o eneldo)
• Verduras cortadas en juliana (como zanahorias, pimientos, calabacines o champiñones)
• Aceite de oliva o mantequilla

Instrucciones

1. Marina el pescado: Coloca los filetes de pescado en un plato y exprime el jugo de limón sobre ellos. Espolvorea sal, pimienta y ajo picado por encima. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
2. Prepara las verduras: Corta las verduras en juliana, asegurándote de que sean del tamaño adecuado para cocinar rápidamente en la sartén.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva o mantequilla.
4. Coloca los filetes de pescado en la sartén caliente y cocina por unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados.
5. Retira los filetes de pescado de la sartén y colócalos en un plato aparte.
6. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva o mantequilla si es necesario. Agrega las verduras cortadas en juliana y saltea durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
7. Regresa los filetes de pescado a la sartén, colocándolos sobre las verduras.
8. Espolvorea las hierbas frescas picadas sobre el pescado y las verduras.
9. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
10. Retira del fuego y sirve caliente. Puedes acompañar el pescado empapelado en sartén con arroz, puré de papas o una ensalada fresca.

Pescado empapelado a baño de María

Ingredientes

• Filetes de pescado (como salmón, trucha, lubina u otro pescado blanco)
• Limón para marinar el pescado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ajo picado
• Hierbas frescas (como perejil, cilantro o eneldo)
• Verduras cortadas en juliana (como zanahorias, pimientos, calabacines o champiñones)
• Aceite de oliva o mantequilla
• Papel de aluminio
• Para el baño María
• Agua caliente

Instrucciones

1. Marina el pescado: Coloca los filetes de pescado en un plato y exprime el jugo de limón sobre ellos. Espolvorea sal, pimienta y ajo picado por encima. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
2. Prepara los paquetes de pescado: Corta varios trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de pescado individualmente. Coloca un filete de pescado en el centro de cada trozo de papel de aluminio.
3. Añade las verduras: Coloca las verduras cortadas en juliana sobre cada filete de pescado. Puedes usar una variedad de verduras de tu elección. Agrega hierbas frescas como perejil, cilantro o eneldo para darle más sabor.
4. Cierra los paquetes: Dobla el papel de aluminio alrededor del pescado y las verduras, sellando los bordes para formar paquetes bien cerrados. Asegúrate de que estén bien sellados para que no se escape el vapor durante la cocción.
5. Prepara el baño María: Llena una olla grande con agua caliente, lo suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de los paquetes de pescado. Coloca la olla a fuego medio para que el agua se caliente pero no hierva.
6. Coloca los paquetes de pescado en un recipiente resistente al calor y colócalo dentro de la olla con agua caliente. El agua debe llegar hasta aproximadamente la mitad de los paquetes.
7. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
8. Retira los paquetes de pescado del baño María con cuidado. Transfiere el pescado y las verduras a platos individuales. Puedes rociar un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida por encima y espolvorear con más hierbas frescas si lo deseas.

Historia del pescado empapelado

El pescado empapelado es un plato culinario que ha sido popular en diferentes culturas y regiones a lo largo de la historia. Aunque no se puede rastrear su origen exacto, se sabe que la técnica de cocinar alimentos envueltos en papel o hojas de plantas ha sido utilizada desde tiempos antiguos como una forma de cocción al vapor o al horno.

El uso de papel para cocinar se remonta a la antigua China, donde se utilizaban hojas de bambú para envolver alimentos y cocinarlos al vapor. Esta técnica se extendió a otras culturas asiáticas y se utilizaba para preparar diversos ingredientes, incluyendo pescados.

En Europa, el uso de papel para cocinar también tiene una larga historia. Durante la Edad Media, se usaban hojas de papel de pergamino o de hojas de parra para envolver alimentos y cocinarlos al horno. Este método permitía mantener la humedad de los ingredientes y realzar su sabor.

En la cocina mexicana, el pescado empapelado es una preparación tradicional. Se cree que esta técnica se ha utilizado desde tiempos precolombinos, donde los pueblos indígenas utilizaban hojas de plátano o maguey para envolver los alimentos y cocinarlos bajo tierra o sobre brasas.

A lo largo del tiempo, el pescado empapelado ha evolucionado y se ha adaptado a las preferencias y tradiciones culinarias de cada región. Se han desarrollado diferentes recetas y variantes que utilizan una variedad de ingredientes, como verduras, hierbas aromáticas y especias, para realzar el sabor del pescado.

En la actualidad, el pescado empapelado sigue siendo una opción popular y versátil en la cocina. Su preparación permite que los sabores se mezclen y que los ingredientes conserven su humedad, lo que resulta en un plato jugoso y lleno de sabor. Además, el uso del papel o papel de aluminio hace que la limpieza sea fácil y práctica.

Aderezo para pescado empapelado

Ingredientes

• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil y el eneldo. Remueve bien los ingredientes para que se combinen.
2. Agrega sal y pimienta al gusto. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según tu preferencia.
3. Coloca el pescado en el papel de aluminio y vierte el aderezo de limón y hierbas sobre el pescado. Asegúrate de cubrirlo uniformemente.
4. Cierra el papel de aluminio, formando un paquete bien sellado para que el pescado se cocine al vapor en su propio jugo.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los paquetes de pescado en una bandeja para hornear.
6. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7. Retira los paquetes de pescado del horno y ábrelos con cuidado para evitar quemaduras por el vapor.