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¡Bienvenidos a nuestro recetario de pechugas rellenas, donde exploraremos los sabores y tradiciones culinarias de Colombia! Prepárense para deleitar sus paladares con una deliciosa y vibrante selección de platos que resaltan la versatilidad y la pasión por la cocina colombiana.

En este viaje gastronómico, descubriremos cómo las pechugas de pollo se transforman en auténticas obras maestras, repletas de ingredientes típicos y fusiones creativas que nos transportarán a las coloridas regiones de este hermoso país sudamericano.

Desde la exuberancia de la costa caribeña hasta la riqueza de los Andes y la misteriosa Amazonía, cada receta de pechuga rellena nos brindará una experiencia única, enriquecida por la diversidad cultural y el amor por la buena comida. Así que, agarren sus delantales y acompañénme en esta emocionante travesía culinaria por Colombia, donde las pechugas rellenas serán las protagonistas de nuestras mesas. ¡Vamos a cocinar con sabor y alegría colombiana!

¿Qué son las pechugas de pollo?

Las pechugas de pollo son una parte del ave que se encuentra en la zona del pecho. Son consideradas una de las piezas más magras y tiernas de la carne de pollo, siendo muy populares en la cocina debido a su versatilidad y su bajo contenido de grasa. Las pechugas de pollo son conocidas por su textura suave y jugosa, lo que las convierte en una elección popular para una amplia variedad de platos.

Pueden prepararse de diversas formas, como a la parrilla, al horno, salteadas o incluso rellenas, como protagonistas de recetas deliciosas y nutritivas. Debido a su neutralidad de sabor, las pechugas de pollo son ideales para absorber los sabores de las especias, marinadas y salsas, lo que permite una amplia gama de opciones culinarias y adaptabilidad a diferentes cocinas y gustos.

¿Cómo hacer pechugas rellenas?

En esta guía paso a paso, descubrirás técnicas y trucos que te permitirán transformar simples pechugas rellenas en auténticas obras de arte culinarias. Desde rellenos clásicos y reconfortantes hasta combinaciones exóticas y creativas, exploraremos una amplia variedad de ingredientes y preparaciones para satisfacer todos los paladares.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso rallado (puedes usar mozzarella, cheddar, queso crema o cualquier otro que te guste)
  • 1 taza de ingredientes adicionales para el relleno (por ejemplo, espinacas, champiñones, jamón, tocino, pimientos, cebolla, etc.)
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Prepara las pechugas de pollo. Si tienen alguna grasa o cartílago, retíralo. Luego, haz un corte en el centro de cada pechuga, creando un bolsillo sin llegar a los extremos.
  3. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados, tanto por fuera como por dentro del bolsillo.
  4. Prepara el relleno. Puedes usar una combinación de ingredientes según tus preferencias. Por ejemplo, mezcla el queso rallado con espinacas picadas y tomates secados al sol, o rellena con queso crema y jamón. Si prefieres opciones más sustanciosas, puedes saltear champiñones, cebolla y tocino, y luego mezclarlos con queso.
  5. Rellena cada pechuga con la mezcla del paso anterior. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme dentro del bolsillo. Puedes utilizar palillos de dientes para asegurar el cierre del bolsillo si es necesario.
  6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Coloca las pechugas rellenas en la sartén y cocínalas durante unos 2-3 minutos por cada lado, sellando los bordes y dorando la superficie.
  7. Transfiere las pechugas rellenas a una bandeja para horno y hornéalas durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso esté derretido y burbujeante.
  8. Retira las pechugas rellenas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el pollo esté más jugoso.
  9. Antes de servir, retira los palillos de dientes si los has utilizado y corta las pechugas en rodajas para mostrar el relleno.

Pechugas rellenas de espinaca

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de espinacas frescas, picadas
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 de cebolla, picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de salsa de tomate (opcional)
  • Queso mozzarella rallado (opcional)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira la mezcla de espinacas del fuego y déjala enfriar.
  4. En un tazón, mezcla la espinaca cocida y enfriada con el queso ricotta y el queso parmesano rallado. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Prepara las pechugas de pollo. Haz un corte horizontal en cada pechuga para crear un bolsillo. No cortes hasta el final, asegurándote de dejar un borde.
  6. Rellena cada bolsillo de las pechugas con la mezcla de espinacas y queso. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme.
  7. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Coloca las pechugas rellenas en la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, sellando los bordes.
  8. Transfiere las pechugas rellenas a una bandeja para horno. Si deseas, puedes cubrirlas con salsa de tomate y espolvorear queso mozzarella rallado sobre ellas.
  9. Hornea las pechugas rellenas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso se haya derretido y esté burbujeante.
  10. Retira las pechugas rellenas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el pollo esté más jugoso. También podrás ver este video explicativo para entender la receta.

Pechugas rellenas al horno

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado (o cualquier otro queso que prefieras)
  • 1/4 de taza de tomates secados al sol, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Prepara las pechugas de pollo. Haz un corte en el centro de cada pechuga sin llegar hasta el otro extremo, creando un bolsillo.
  3. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro del bolsillo.
  4. En un tazón, mezcla las espinacas picadas, el queso feta desmenuzado, los tomates secados al sol y el ajo picado. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Rellena cada bolsillo de las pechugas con la mezcla de espinacas y queso. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme.
  6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Coloca las pechugas rellenas en la sartén y cocínalas durante unos 2-3 minutos por cada lado, sellando los bordes.
  7. Transfiere las pechugas rellenas a una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.
  8. Retira las pechugas rellenas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir.

Pechugas de pavo rellena

Ingredientes

  • 4 pechugas de pavo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/4 de taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Prepara las pechugas de pavo. Haz un corte en el centro de cada pechuga sin llegar hasta el otro extremo, creando un bolsillo.
  3. Sazona las pechugas de pavo con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro del bolsillo.
  4. En un tazón, mezcla las espinacas picadas, el queso feta desmenuzado y las nueces picadas. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Rellena cada bolsillo de las pechugas con la mezcla de espinacas, queso y nueces. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme.
  6. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el tomillo y el romero. Unta esta mezcla sobre las pechugas rellenas, cubriendo todos los lados.
  7. Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pavo esté bien cocido y alcanza una temperatura interna de 75°C (165°F).
  8. Retira las pechugas de pavo rellenas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir.

En este video de Youtube podrás ver como preparar Pechugas de pavo rellenas.

Pechugas rellenas de queso

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 lonchas de queso (puedes usar queso mozzarella, queso cheddar, queso suizo o tu queso favorito)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Prepara las pechugas de pollo. Si tienen alguna grasa o cartílago, retíralo. Luego, haz un corte horizontal en cada pechuga para crear un bolsillo.
  3. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
  4. Coloca dos lonchas de queso dentro de cada bolsillo de pechuga. Puedes usar el mismo tipo de queso o combinar diferentes quesos según tu preferencia.
  5. Presiona los bordes de las pechugas para sellar el queso dentro del bolsillo. Si es necesario, puedes utilizar palillos de dientes para asegurar el cierre.
  6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Coloca las pechugas selladas en la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, sellando los bordes y dorando la superficie.
  7. Transfiere las pechugas selladas a una bandeja para horno y hornéalas durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso esté derretido y burbujeante.
  8. Retira las pechugas selladas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el pollo esté más jugoso.
  9. Antes de servir, retira los palillos de dientes si los has utilizado y corta las pechugas en rodajas para mostrar el queso derretido en el interior.

Pechugas rellenas de verduras

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 calabacín, picado
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano)
  • 1/2 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar, o el que prefieras)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Prepara las pechugas de pollo. Haz un corte horizontal en cada pechuga para crear un bolsillo.
  3. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
  4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento, el calabacín, las zanahorias y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 5-7 minutos. Condimenta con sal, pimienta y las hierbas provenzales.
  5. Rellena cada bolsillo de las pechugas con la mezcla de verduras. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme.
  6. Espolvorea el queso rallado sobre las pechugas rellenas.
  7. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Coloca las pechugas rellenas en la sartén y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, sellando los bordes.
  8. Transfiere las pechugas rellenas a una bandeja para horno y hornéalas durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso esté derretido y dorado.
  9. Retira las pechugas rellenas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir.

¿Con que se acompañan las pechugas rellenas?

  1. Arroz: El arroz es un acompañamiento muy popular en la cocina colombiana. Puedes servir las pechugas rellenas con arroz blanco, arroz con coco, arroz con frijoles o arroz con verduras.
  2. Papas: Las papas son un acompañamiento versátil y delicioso. Puedes servir las pechugas rellenas con papas al vapor, papas doradas, puré de papas o papas a la criolla (salteadas con cebolla y tomate).
  3. Arepas: Las arepas son una opción típica colombiana. Puedes hacer arepas de maíz y servirlas como acompañamiento de las pechugas rellenas. También puedes rellenar las arepas con queso y servirlas como un complemento adicional.
  4. Ensaladas: Una ensalada fresca es un buen complemento para las pechugas rellenas. Puedes preparar una ensalada de lechuga y tomate, una ensalada de aguacate y cebolla, o una ensalada mixta con verduras frescas.
  5. Plátanos maduros: Los plátanos maduros son muy populares en la gastronomía colombiana. Puedes servir las pechugas rellenas con plátanos maduros fritos, que le darán un toque dulce y sabroso al plato.
  6. Vegetales al vapor: Si prefieres una opción más saludable, puedes acompañar las pechugas rellenas con una variedad de vegetales al vapor, como brócoli, zanahorias, judías verdes o coliflor.

Pechuga rellenas paso a paso

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 de taza de tomates secados al sol, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Prepara las pechugas de pollo. Haz un corte horizontal en cada pechuga para crear un bolsillo, asegurándote de no cortar hasta el otro extremo.
  2. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro del bolsillo.
  3. En un tazón, mezcla las espinacas picadas, el queso crema, el queso mozzarella rallado, los tomates secados al sol y el ajo picado. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  4. Rellena cada bolsillo de las pechugas con la mezcla de espinacas y queso. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme.
  5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Coloca las pechugas rellenas en la sartén y cocínalas durante unos 2-3 minutos por cada lado, sellando los bordes.
  6. Luego de sellar las pechugas, transfiérelas a una bandeja para horno.
  7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea las pechugas rellenas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.
  8. Retira las pechugas rellenas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir.

Pechugas rellenas al horno jugosas

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 de taza de tomates secados al sol, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Prepara las pechugas de pollo. Haz un corte horizontal en cada pechuga para crear un bolsillo, asegurándote de no cortar hasta el otro extremo.
  3. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro del bolsillo.
  4. En un tazón, mezcla las espinacas picadas, el queso crema, el queso mozzarella rallado, los tomates secados al sol y el ajo picado. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Rellena cada bolsillo de las pechugas con la mezcla de espinacas y queso. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme.
  6. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las pechugas rellenas en la sartén y cocínalas durante unos 2-3 minutos por cada lado, sellando los bordes.
  7. Transfiere las pechugas rellenas a una bandeja para horno. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
  8. Hornea las pechugas rellenas durante aproximadamente 20-25 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y continúa horneando durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.
  9. Retira las pechugas rellenas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir.

Rollo de pechuga rellena

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 de taza de tomates secados al sol, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo batido

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Prepara las pechugas de pollo. Coloca cada pechuga entre dos hojas de papel de plástico y golpéalas ligeramente con un mazo de cocina para aplanarlas y hacerlas más delgadas. Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.
  3. En un tazón, mezcla las espinacas picadas, el queso crema, el queso mozzarella rallado, los tomates secados al sol y el ajo picado. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  4. Extiende una capa delgada de la mezcla de espinacas y queso sobre cada pechuga de pollo. Enrolla las pechugas desde un extremo hasta el otro, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto en el interior.
  5. Amarra cada rollo de pechuga con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
  6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Agrega los rollos de pechuga y dóralos por todos lados, sellando los bordes.
  7. Transfiere los rollos de pechuga sellados a una bandeja para horno. Puedes cubrirlos con papel de aluminio si lo deseas.
  8. Hornea los rollos de pechuga durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén bien cocidos y jugosos. Puedes verificar la cocción insertando un termómetro de cocina en el centro del rollo; debería registrar una temperatura interna de al menos 75°C (165°F).
  9. Retira los rollos de pechuga del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortar y servir. Retira el hilo de cocina antes de cortar.

Salsa pechugas rellenas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

  1. En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. Agrega la harina y mezcla bien con la mantequilla derretida para formar un roux. Cocina por un par de minutos, revolviendo constantemente, para cocinar la harina.
  3. Añade gradualmente el caldo de pollo y la leche, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
  4. Continúa cocinando la salsa a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y tenga una consistencia suave y cremosa. Esto puede tomar alrededor de 5-7 minutos.
  5. Agrega sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y nuez moscada a la salsa. Ajusta los condimentos según tu gusto personal. Mezcla bien para incorporar los sabores.
  6. Cocina la salsa durante un par de minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
  7. Retira la salsa del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir.

Salsa pechugas rellenas

Crema para pechuga rellena

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: hierbas y especias de tu elección (como tomillo, romero o perejil)

Instrucciones

  1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
  2. Agrega la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta suave (roux). Cocina la mezcla durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
  3. Poco a poco, agrega el caldo de pollo a la cacerola, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
  4. Añade la leche y sigue mezclando hasta que la crema comience a espesar. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos o hasta que la crema tenga la consistencia deseada.
  5. Si lo deseas, puedes agregar hierbas y especias al gusto para darle sabor a la crema. Prueba con tomillo, romero, perejil u otras hierbas que te gusten.
  6. Sazona la crema con sal y pimienta al gusto.
  7. Una vez que la crema tenga la consistencia y el sabor deseados, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos antes de utilizarla para cubrir tu pechuga rellena.